ノンホモ牛乳とは？
ノンホモ牛乳は、ホモジナイズ（均質化）処理を行っていない牛乳です。ホモジナイズ処理は、牛乳中の脂肪球を小さく均一にすることで、脂肪が分離しにくくする工程です。
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パスチャライズ牛乳（低温殺菌牛乳）とは？
パスチャライズ牛乳、または低温殺菌牛乳とは、生乳を63～65℃で30分間、または72℃で15秒間加熱し、有害な菌のみを殺菌する方法で処理された牛乳のことです。
この方法は、牛乳本来の風味や栄養を損なうことなく、安全に消費できるようにするために行われます。パスチャライズ牛乳は、生乳に近い自然な味わいが特徴で、消化にも優しいとされています。
低温での加熱処理により、必要な栄養素を損なうことなく、新鮮な味を保つことができるのです!!
これに対して、高温瞬間殺菌法は、非常に高い温度で短時間加熱することで菌を死滅させますが、この方法は牛乳のタンパク質の熱変性を引き起こし、風味が変わる可能性があります。
ノンホモ牛乳とパスチャライズ牛乳の違い
処理の方法：
- ノンホモ牛乳：ホモジナイズ（均質化）をしない牛乳。脂肪が分離する。
- パスチャライズ牛乳：低温で加熱殺菌する牛乳。風味と栄養価が保たれる。
風味と栄養：
- ノンホモ牛乳：牛乳本来の濃厚な風味が楽しめます。自然なクリーミーさが特徴。
- パスチャライズ牛乳：風味が保たれやすく、栄養価も高い。自然な味わいを楽しみたい方に適しています。
まとめ
- ノンホモ牛乳は、均質化処理をしていない自然な状態の牛乳で、濃厚な風味が楽しめます。
- パスチャライズ牛乳（低温殺菌牛乳）は、低温で加熱殺菌することで風味や栄養価を保ち、自然な味わいを楽しむことができます。
これらの違いを理解して、自分の好みや目的に合った牛乳を選んでくださいね。
